Mantido e criado com zelo, o porco é a principal fonte de proteína dos barrosões e constitui um ex-líbris da cozinha barrosã. É alimentado exclusivamente com produtos naturais excedentes da produção agrícola da casa e do pastoreio em
touças e lameiros. Todas as parte do animal são aproveitadas na produção do fumeiro e outros produtos. O presunto, o salpicão, a chouriça, a alheira, o chouriço de abóbora, a sangueira, a farinhota, o chouriço azedo e a bucheira, são alguns dos produtos de excelência, resultantes do saber fazer local e das características do clima, onde os rigores do inverno desempenham um papel fundamental.

As batatas Desireé e Kennebec são as duas variedades mais produzidas na região e aquelas que se adaptaram melhor às condições do Barroso. A Batata Desireé, é uma batata de cor vermelha, com polpa amarela clara após a cozedura. Tem origem nos Países Baixos e está há muitos anos adaptada aos solos e clima do Barroso. Possui muito boa qualidade culinária, especialmente para fritar e cozer. Originária dos EUA, a batata Kennebec é uma das mais
famosas e utilizadas no mundo. Introduzida no Barroso há várias décadas, é um tipo de batata bastante versátil para uso culinário, pois possui um sabor intenso e muito agradável, indo buscar aos solos e ao clima características inconfundíveis.

O Mel de Barroso DOP (Denominação de Origem Protegida) é produzido nas regiões de cota mais elevada do Barroso, na região de Trás-os-Montes e destaca-se pela sua riqueza em antioxidantes, enzimas, vitaminas, minerais e
aminoácidos, provenientes da urze, a qual lhe confere, para além das ações medicinais, uma cor intensa, uma cremosidade e textura delicadas e um sabor refinado. A sua qualidade tem sido reconhecida consecutivamente, ano após ano, com a conquista de inúmeras distinções.